9 ресторанных трендов на 2022 год: главные прогнозы и перспективы 9 ресторанных трендов на 2022 год: главные прогнозы и перспективы
9 ресторанных трендов на 2022 год: главные прогнозы и перспективы

9 ресторанных трендов на 2022 год: главные прогнозы и перспективы

2021-09-10 9 ресторанных трендов на 2022 год: главные прогнозы и перспективы — Гала Центр Гала Центр собрал 9 тенденций которые, по мнению экспертов, повлияют на ресторанную индустрию в следующем году — от продолжающегося роста доставки на дом до санитарии. https://www.galacentre.ru

Последние пару лет ресторанный бизнес переживает непростые времена. Из-за ограничений, связанных с COVID-19, многие из них работали только на вынос и потерпели большие убытки. Но поскольку большинство ресторанов все еще продолжает работать в России, давайте поговорим, что данную сферу ждет в 2022 году. Гала Центр собрал 9 тенденций которые, по мнению экспертов, повлияют на ресторанную индустрию в следующем году — от продолжающегося роста доставки на дом до санитарии.

9 ресторанных трендов

Актуальные тенденции в ресторанном бизнесе на 2022 год


№1. Ресторанный тренд 2022: маленькие кафе и рестораны


Внутренняя вместимость заведений будет постоянно сокращаться. За рубежом уже активно применяют данную практику, открывая маленькие кафе, где можно больше взаимодействовать с посетителями, соответственно предлагать более качественное обслуживание и спокойную обстановку без лишнего шума и гула. 

9 ресторанных трендов


№2. Ресторанный тренд 2022: санитария и здоровье


Если раньше большинство людей игнорировало чистоту общественных заведений, то сегодня это главный критерий, по которому они выбирают место для обеда или ужина. Стулья, столы, туалеты, а также рабочие места персонала должны быть тщательно продезинфицированы. Также очень важна личная гигиена кухонного персонала. Помимо регулярного мытья рук, членам кухонной бригады рекомендуется использовать дезинфицирующие средства с содержанием спирта не менее 60%. Антисептики также должны быть доступны всем гостям, помимо мер социального дистанцирования, чтобы минимизировать риск заражения COVID-19. В этом вопросе как нельзя актуальны сенсорные диспенсеры для моющих и дезинфицирующих средств, которые предотвращают контакт рук гостей с устройством. 

Согласно опросу, 72% людей считают, что качественная уборка в общественных местах крайне важна. 93% хотят в ресторане иметь возможность тщательно вымыть руки, а 58% воспользоваться дезинфицирующим средством. 


№3. Ресторанный тренд 2022: рестораны быстрого питания


Текущие тенденции в сфере ресторанного питания указывают на то, что сети fast-casual будут процветать даже в условиях продолжающейся пандемии. Ожидается, что к 2027 году общий объем продаж этого сегмента составит 931,7 миллиарда долларов. Поскольку 32% клиентов заказывают доставку на вынос, а 9% предпочитают самовывоз, ожидается, что многие рестораны будут предлагать услугу «любимые блюда домой». 

Fast Casual — золотая середина между фаст-фудом и рестораном, которая предлагает вкусные блюда по средней цене. В таких заведениях гости получают блюда хорошего качества за небольшие деньги. Сервис и качество здесь лучше, чем в фаст-фуде, а платить приходится меньше чем в ресторане. Здесь нет официантов, а работает система самообслуживание. Экономия на персонале позволяет повысить качество меню. 


№4. Ресторанный тренд 2022: доставка еды


Доставка еды остается в тренде. За два года люди уже привыкли заказывать еду из ресторанов домой. 62% людей в мире предпочитают доставку ресторанных блюд домой. За время пандемии эта цифра увеличилась на 52%. Ожидается, что к 2023 году отрасль будет оценена в колоссальные 154,34 миллиарда долларов.

Доля ресторанного рынка, занимающаяся доставкой еды, составляет 14% и должна вырасти до 21% к 2025 году. А это значит, что данную услугу будут предлагать не только популярные ресторанные сети, но и пабы, кафе и закусочные. 

Эксперты прогнозируют, что в скором будущем доставкой еды будут заниматься дроны, что позволит сэкономить время, которое обычно тратится в пробках и преодолении больших расстояний. Доставка дронами предоставляет самые большие преимущества по сравнению с другими вариантами — скорость и стоимость. В среднем автомобилю требуется 10-30 минут, тогда как дрону всего 5-10 минут. 


№5. Ресторанный тренд 2022: роботы на кухне


Среди модных тенденций в ресторанной индустрии на 2022 год — роботы на кухне. Робот, умеющий собирать до 4000 гамбургеров за час, был создан в Калифорнии еще в 2018 году. Автоматизация процесса приготовления пищи позволяет экономить время и деньги, а также повышать качество блюд и обслуживания.

9 ресторанных трендов


№6. Ресторанный тренд 2022: первоклассный персонал


Сегодня наблюдается текучесть кадров, которую пора остановить. Эксперты считают, что рестораторам пора прекратить использовать быстрые временные решения и начать применять передовые методы управления персоналом, чтобы напрямую снизить текучесть кадров. Им следует начать предлагать хорошую заработную плату и возможности для роста. В свою очередь официант должен идеально справляться со своими обязанностями, чтобы ежедневно повышать лояльность клиентов к ресторану. Для этого в местах общественного питания должны работать исключительно хорошо обученные и квалифицированные работники.


№7. Ресторанный тренд 22: киоски самообслуживания


Еще одна горячая тенденция автоматизации ресторанов: киоски самообслуживания. Эти аппараты с сенсорными экранами ускоряют очереди и предоставляют множество преимуществ, в основном для QSR, работающих в режиме fast-casual. Они хорошо сочетаются с нынешней политикой социального дистанцирования. Эта инновационная технология позволяет быстрее оформить заказ без взаимодействия с персоналом. Такие аппараты набирают популярность последние несколько лет в фаст-фудах и супермаркетах.


Также читайте:
- Названы 15 новых тенденций в онлайн бизнесе на 2021 год для повышения продаж
- Модная посуда 2021: цветовая гамма, формы, принты
- Модная еда 2021: главные фуд-тренды


№8. Ресторанный тренд 2022: здоровая еда


Все больше людей выбирают меню осознанно, чтобы укрепить иммунитет и контролировать вес. Тема здоровья сейчас актуальна как никогда, потому что Covid-19 сильнее всего ударил по людям с хроническими заболеваниями. Теперь люди думают и только потом едят. Мировой рынок функциональных продуктов питания вырастет с 177,77 млрд $в 2018 году до 267,92 млрд $ к 2025 году.

В 2020 году огромную популярность приобрели ферментированные продукты для здоровья кишечника. Их продажи увеличились на 149% в меню ресторанов. Теперь люди пьют натуральное пиво и едят экологически чистое мясо. 


№9. Ресторанный тренд 2022: ограниченное по времени предложение


Статистика показывает, что предложения с ограниченным временем действия привлекает больше трафика и эффективно работает не только в торговле, но и пищевой сфере. Рестораторы предлагают уникальные меню по уникальной цене, которая действует к примеру, только 24 часа. 

Как идти в ногу с новыми ресторанными трендами


Такие вещи, как вкусная еда, идеальная чистота и первоклассное обслуживание никогда не выйдут из моды. Это тренды в не времени. В свою очередь инновационные технологии заставляют рестораторов менять привычное обслуживание. Сенсорные киоски для оформления и оплаты заказа со временем появятся во всех местах общественного питания, потому что это быстро, удобно и нравится клиентам. 

За последние 2 года у людей выросли требования к чистоте. Они хотят платить за еду там, где чисто и безопасно. В 2020-2022 гг. в моде здоровое питание, которое повышает иммунитет и выступает в роли некого лекарства. 

Также для людей сегодня играют большую роль скорость, качество и удобство без переплат, а потому все большую популярность набирают fast-casual и доставки еды на дом. 

Доберутся ли роботы до российских ресторанов мы увидим уже в следующем году, но то, что рестораторы должны вкладывать в своих официантов и прекратить текучку кадров, является планом №1 на следующий год. 

Владельцы ресторанов должны идти в ногу с новыми тенденциями, чтобы преуспевать и предлагать своим клиентам только самое лучшее.

Артикул
Наименование
Наличие: ЕКБ МСК НСК
Цена за единицу
Кол-во
Мы используем cookie. Продолжая навигацию по сайту, вы даете согласие на использование нами файлов cookie.