Ничего не найдено
Как выбрать посуду для ресторана: материал, цвет, количество Как выбрать посуду для ресторана: материал, цвет, количество
Как выбрать посуду для ресторана: материал, цвет, количество

Как выбрать посуду для ресторана: материал, цвет, количество

2021-05-14 Как выбрать посуду для ресторана: материал, цвет, количество — Гала Центр Как правильно выбрать посуду для ресторана чтобы уложиться в бюджет и произвести должное впечатление на посетителей, рассказываем прямо сейчас. https://www.galacentre.ru

Независимо от того, управляете ли вы обычным рестораном, предлагаете гостям авторскую кухню или популярный фастфуд, вашему заведению понадобится одна важная вещь — посуда. На первый взгляд выбор тарелок может показаться далеко не главным пунктом в вашем списке организации бизнеса, но на самом деле правильно выбранная посуда делает две важные вещи: экономит ваш бюджет, потому что не бьется при каждом удобном случае и добавляет посетителям впечатлений от обеда. Как правильно выбрать посуду для ресторана чтобы уложиться в бюджет и произвести должное впечатление на посетителей, рассказываем прямо сейчас. 

белая посуда

Какую купить посуду для ресторана: 3 заповеди ресторатора

№1. Ресторанная посуда должна быть практичной и функциональной

Профессиональные рестораторы советуют выбирать тарелки из практичного непористого материала, который легко чистится, имеет высокую стойкость к низким и высоким температурам, а также царапинам и падениям. Хорошая посуда для ресторана достойно выдерживает более 300 циклов мойки в посудомоечной машине, сохраняя первоначальный блеск и внешний вид. Размер мисок должен соответствовать кулинарной концепции и порциям блюд. 

№2. Посуда для ресторана — это маркетинговый инструмент

Выбранные вами тарелки должны соответствовать стилю и атмосфере заведения как по форме, так и по цветовой гамме. Эстетика играет важнейшую роль, поскольку позволяет использовать столовую посуду как запоминающийся и привлекающий внимание элемент. Но не переборщите. Важно чтобы предметы сервировки дополняли, а не затмевали блюда. Рестораторы рекомендуют купить посуду двух видов: оригинальную для презентации авторских блюд и основную для подачи остальных блюд из меню. Вы также можете создавать особую атмосферу за столом с помощью дополнительных элементов: набора для соли и перца, вазочки с цветами или LED-свечей. 

№3. Посуда для ресторана должна отвечать последним модным тенденциям

Вы никогда не ошибетесь, выбрав классический белый фарфор, который всегда в моде. Но если концепция заведения требует больше чем просто белая классика, следите за модными тенденциями в области сервировки. Так, например, в 2021 году главным трендом сервировки стала тема тропиков, пастельные миски с золотыми ободками и винтажные тарелки с милыми цветочками. 

Статья по теме: Модная посуда 2021: цветовая гамма, формы, принты

Из какого материала купить посуду для ресторана


Если среди ключевых требований ресторатора к посуде — непористость, универсальность и прочность, тогда у вас только 2 варианта: фарфор и опаловое стекло.

Посуда из фарфора для ресторана — плюсы и минусы

Многие рестораны выбирают обеденные тарелки из фарфора. Изделия из мелкодисперсной глины не имеют пор, а потому не впитывают запахи и являются 100% гигиеничными. Частички пищи легко смываются с поверхности фарфора, после чего он быстро дезинфицируется горячей водой. Фарфор всегда изящно выглядит, а потому призван лучшим вариантом для VIP ресторанов. Но чтобы предоставить своим гостям элегантную сервировку, вовсе не обязательно покупать дорогой фарфор. Вы можете купить посуду для ресторана из китайского костяного фарфора. Такие тарелки можно мыть в посудомоечной машине, ставить в микроволновую печь и холодильник. Исключением являются разве что модные тарелки с золотыми ободками. Они не дружат с CВЧ-печью, а моющее средство с содержанием кислот со временем может стереть золотую окантовку. 

Костяной фарфор — золотая середина между изысканной элегантностью и практичностью. По весу он легче керамики, но ничем не уступает ей по прочности. 

Костяной фарфор

Посуда из опалового стекла для ресторана — плюсы и минусы


Посуда из опалового стекла для ресторана — более бюджетный вариант в отличии от настоящего твердого или костяного фарфора. Опаловое стекло идеально подходит для ресторанной жизни, поскольку имеет ряд преимуществ:

  • Материал не имеет пор, а потому не абсорбирует жидкости и запахи, легко моется и дезинфицируется. 
  • Тарелки из опалового стекла не боятся температурного шока, могут использоваться в холодильнике для хранения и в микроволновой печи для разогрева пищи.
  • Миски из опалового стекла не так легко разбить, а потому они устойчивы к трещинам, сколам и царапинам.
  • Посуда из опалового стекла не боится мойки в посудомоечной машине, а потому идеально подходит для ресторана. 

Опаловые предметы сервировки выглядят также шикарно как дорогой фарфор. Они прочные, функциональные и практичные, а потому если вы хотите приобрести посуду для ресторана, не отдав за нее целое состояние, опаловое стекло станет хорошим вариантом.

Какая посуда лучше для ресторана — из костяного фарфора или опалового стекла? Учитывая практичность, универсальность и функциональность, второй вариант будет предпочтительнее. Костяной фарфор требует деликатного отношения. Он станет отличным украшением кондитерской или уютной кафешки, но для ресторана с большой загруженностью лучше всего купить посуду из опалового стекла.

Также читайте: Посуда из опалового стекла — плюсы и минусы

Требования к посуде для ресторанов


Выбирая фарфоровые тарелки для ресторана выше среднего уровня важно внимательно изучить глазурь: она должна быть идеально гладкой без вкраплений. Миски должны иметь идеально ровные края и однотонный цвет без разводов. Элитные коллекции фарфора выглядят хрупкими, но на самом деле являются прочными и долговечными. 

Дизайн посуды зависит от концепции заведения и предлагаемой кухни — европейской, восточной или тандема этих двух вариантов. Ресторану с восточной кухней к лицу оригинальные формы и принты, тогда как в заведениях с европейской кухней чаще всего используются белые тарелки. А вот греческому ресторану подойдут предметы сервировки в бело-голубой цветовой гамме. Если же вы любите во всем универсальность, белые тарелки станут лучшим выбором. 

Заведения премиум-класса помимо посуды из твердого фарфора выбирают более элитный вариант — изысканный костяной фарфор. Он изготавливается из золы костей животных, что позволяет получить исключительно тонкие и белоснежные тарелки с полупрозрачными стенками. Профессиональный костяной фарфор говорит о статусе ресторана и по прочности ничем не уступает твердому. Если говорить о практичности не зависимо от концепции, времени года и меню, то это белый фарфор. 

Посуду какого цвета купить для ресторана — белую или цветную? 


Белые тарелки стали ресторанной классикой благодаря убеждению, что блюдо эффектнее выглядит на чистом холсте. Несомненно, красочные десерты и соусы интереснее смотрятся на белом фоне, но всегда ли это лучший выбор для подачи еды?

Как цвет тарелки влияет на презентацию еды


Белый цвет — лучший выбор для презентации блюд, поскольку любой цвет пищи хорошо смотрится на белоснежном фоне. Цвета блюд кажутся более яркими, а еда — более привлекательной. При этом белая тарелка может выглядеть весьма скучно и не вызывать у гостя никаких эмоций. А потому дизайнеры советуют использовать белую посуду разных форм и текстур, чтобы улучшить презентацию блюда и вызвать у посетителей заведения новые чувства.

В последнее время все больше профессионалов в области кулинарии выбирают цветную посуду, чтобы добавить изюминку в сервировку стола. Сейчас модно сервировать стол мисками разных цветов, текстур и даже материалов, что раньше было неприемлемо в сфере общественного питания.

красивая посудаДизайнеры говорят, что цвет посуды поможет вашему заведению запомниться и выделиться. Иногда тарелки заставляют людей возвращаться. Красивая подача вкусного блюда на оригинальной посуде вызывает эмоции и новый уровень удовольствия. Люди платят деньги не только за вкусную еду, но и эстетическое удовольствие. А потому иногда просто белой тарелки может быть мало. Ключ к использованию цветной посуды в ресторане — выбрать цвета, которые выделяют кулинарный шедевр, а не подавляют его. Тарелки — всего лишь фон, они не должны отвлекают от вашей презентации. Цвет может помочь создать уникальное настроение за столом и показать вашим гостям индивидуальность вашей кухни.

Чтобы добиться гармоничного эффекта, придерживайтесь оттенков, которые находятся рядом друг с другом на цветовом круге. Так вы добьетесь сервировки в одной цветовой гамме без резких контрастов. Вместе с тем дизайнеры советуют не бояться контрастов — то есть цветов, которые находятся напротив друг друга: красный и зеленый, синий и оранжевый, фиолетовый и желтый. Эти цвета усиливают друг друга, что позволяет создать красивую и необычную сервировку. 

палитраНапример, когда вы подаете фрикадельки с красным соусом, не бойтесь выбирать зеленые миски. Напротив, зеленый салат в красной миске привлечет внимание гостей и создаст более яркую презентацию.

Каждый цвет ассоциируется у человека с чувствами и эмоциями. Коричневые, золотые и бордовые оттенки — насыщенные и теплые, они успокаивают. Зеленая цветовая гамма — бодрит и поднимает настроение. Красные и мандариновые оттенки обладают мощной энергетикой. 

Вот краткая инструкция как сочетать продукты с посудой разного цвета:

  • Пища нейтральных светлых оттенков — картофель, курица или паста в сливочном соусе — хорошо смотрятся на контрастных тарелках. Идеальным выбором станут миски коричневого или черного цвета. 
  • Еда красного цвета — мясо, свекла, томаты и соусы — лучше всего смотрится на белом фоне. Этому драматичному цвету не нужны помощники, но если вам нужна более яркая картинка, выбирайте зеленые тарелки.  
  • Блюда в желтой и апельсиновой цветовой гамме — кукуруза, яйца, соус карри — подавайте на синих тарелках в теплом тоне. 
  • Зеленая еда хорошо сочетается с мисками желтых и синих тонов. Зеленый и желтый имеют общий пигмент и относятся к теплым тонам, а потому отлично смотрятся вместе и сохраняют баланс свежести продуктов.

Сколько нужно купить посуды для ресторана?


Общее правило для универсальных предметов сервировки — 2 или 3 тарелки на одно посадочное место. Опытные рестораторы советуют использовать «Правило трех». Соотношение 3:1 обеспечивает успешное обслуживание, поскольку пока одна тарелка используется для подачи блюда, вторая моется в посудомоечной машине, а третья ждет своего звездного часа в случае форс-мажора. Во-первых, это удобно, потому что вы никогда не останетесь в трудном положении, а во-вторых — такое соотношение продлевает срок службы мисок. Вот несколько мыслей известного ресторатора из Нью-Йорка: 

  • После мытья тарелкам требуется время чтобы остыть, иначе они будут более подвержены повреждениям. 
  • Чем меньше используется предмет, тем дольше срок его службы. Поэтому рекомендуется иметь в запасе дополнительные миски и чашки. На раннем этапе — это один из способов снизить затраты на замену посуды в будущем.
  • Всегда нужно предвидеть бой предметов сервировки и иметь возможность сразу заменить разбитую тарелку. 

Когда в вашем резерве меньше трех тарелок на одного человека, вы оказываетесь в зоне риска. В любой момент может наступить время, когда вам придется использовать горячие тарелки после мытья или и вовсе оказаться без чистых мисок. А потому соотношение 3:1 считается самым оптимальным.

На торговой площадке Гала-Центр вы можете купить посуду оптом от производителя для ресторана и розничных магазинов по выгодным ценам. В ассортименте сервизы и отдельные предметы сервировки из опалового стекла, керамики и костяного фарфора по выгодным ценам. 

Артикул
Наименование
Наличие: ЕКБ МСК НСК
Цена за единицу
Кол-во
Мы используем cookie. Продолжая навигацию по сайту, вы даете согласие на использование нами файлов cookie.