Из какого материала купить сковороду для приготовления паэльи
Традиционным материалом для изготовления посуды в Испании является углеродная сталь. Именно в стальных изделиях готовят блюда испанской кухни. Материал имеет отменную теплопроводность, обеспечивает равномерный и быстрый нагрев. Вместе с тем углеродная сталь требует особого ухода, чтобы избежать появления ржавчины.
Самый дорогой материал — нержавеющая сталь. Долго служит, не поддается коррозии, не портит вкус продуктов. Подходит для приготовления и хранения.
Сковороды для паэльи из литого алюминия Satoshi Лаваль — золотая середина по качеству и цене. Они производятся из сплава пищевого алюминия. Материал — 100% безвредный. Повышенную прочность изделиям обеспечивает содержание кремния. Создание литой посуды Satoshi Лаваль похоже на выпекание пирогов в силиконовых формах. Металл расплавляют и заливают в формы. Получаются алюминиевые сковородки с толстыми стенками и дном, которые не деформируются под воздействием сильного и регулярного нагрева. Литая алюминиевая сковородка для паэльи Satoshi Лаваль подходит для всех видов варочных панелей. Она равномерно прогревается, долго удерживает тепло. Благодаря наличию кремния в составе имеет высокие термоаккумулирующие свойства.
Статья по теме: Как выбрать сковороду: что лучше штампованные или литые сковородки
Какое антипригарное покрытие выбрать
Тефлоновое — бюджетный вариант, который в среднем служит 1 год. Боится нагрева выше 200° и острых предметов.
Керамическое — не выделяет токсинов при сильном нагреве и готовит с минимальным количеством растительного масла. Легкие по весу сковороды с керамическим покрытием равномерно прогреваются за пару минут. Не стоит испытывать «температурным шоком», металлическими аксессуарами, падениями.
Мраморное — тефлоновое антипригарное покрытие с добавлением каменной крошки. Быстро нагревается, медленно остывает. Обладает устойчивостью к перепадам температур, повреждениям и падениям. Срок службы больше, чем в предыдущих вариантах. Лучший выбор — сковорода для паэльи с 3-х или-5-тислойным покрытием и толстым дном не менее 6 см.
Гранитное, титановое, алмазное — самое прочное. Не боятся металлических вилок. Обеспечивают равномерный нагрев. По свойствам приближены к чугунной посуде. Но в отличие от нее имеют более легкий вес.
Это интересно: Чугунные сковороды: как выбрать и подготовить к использованию
Как приготовить паэлью? Рецепты классической паэльи с морепродуктами
«Spanish paella» — изюминка национальной кухни Испании родом из Валенсии. Традиционно блюдо готовят по воскресеньям и обязательно в день святого Иосифа. Неизменные ингредиенты угощения — оливковое масло, рис, приправленный шафраном, томаты. В каждом районе Испании используют свои рецепты паэльи. Ее готовят из мяса курицы, морепродуктов и рыбы. Не менее популярный вегетарианский вариант.
Классическая паэлья с морепродуктами подходит для праздничного и постного меню. Рецепт подразумевает использование испанского круглого риса, шафрана и свежих морепродуктов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- чеснок — 3 зубчика
- половина лука
- половина перца
- 1 чашка круглого риса
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана томатного пюре
- 1/2 ч.л. паприки
- морская соль
- черный перец
- стакан рыбного бульона
- 8 мидий
- 12 креветок «Джамбо»
- лимон и петрушка.
Измельчаем три зубчика чеснока, режем кубиками половину луковицы и половину красного болгарского перца. Нарезаем трубочку кальмара маленькими квадратиками. Очищаем креветки «Джамбо». Берем 8 свежих очищенных мидий.
Разогреваем сковородку «Паэлья» на среднем огне. Добавляем треть стакана оливкового масла. После его нагревания — морскую соль и нарезанный кальмар. Мешаем и жарим 2 мин. Убираем кальмар в миску. В сковородку кладем чеснок и лук. Через 1 минуту — перец. Перемешиваем и готовим 3 мин. Добавляем томатное пюре. Посыпаем все ингредиенты паприкой (1/2 чайной ложки), морской солью и щепоткой черного перца. Держим на огне еще 2 мин. Кладем кальмар, рыбный бульон, шафран. Перемешиваем.
После закипания бульона добавляем рис. Аккуратно его распределяем по всей поверхности деревянной ложкой. Рис не трогаем. Через 5 минут кладем мидии и креветки. Готовить 5 мин. Уменьшаем огонь до слабого огня. Мешать ингредиенты нельзя.
Через 10 минут сделайте сильный огонь на 1 минуту, чтобы получить коричневый рис. Выключите огонь. Накройте сковородку крышкой и оставьте на 7 мин. Затем украсьте петрушкой и дольками лимона. Подайте на стол.
Вот такая вкуснотища получается в посуде Satoshi для приготовления испанской паэльи. Приятного аппетита!
