Ручные и электрические мельницы для специй: советы по покупке и использованию

Вы когда-нибудь пытались готовить по рецепту, требующего свежеизмельченных специй, но вместо этого использовали приправы из пакетиков? Мы тоже. Не из-за лени и не потому, что думали, что это не важно. Просто это невозможно сделать если у вас нет ручной или электрической мельницы для специй. Это как с кофе. Мы годами пьем растворимый кофе из пачки пока один раз не попробуем напиток из свежемолотых зерен. После этого жизнь кофемана разделяется на «До» и «После», а его рука уже больше никогда не потянется к дешевому покупному порошку. Точно так же происходит и со свежемолотыми специями. Сразу после измельчения они полностью раскрывают свой вкусовой потенциал и дарят потрясающий аромат, с которым не может сравниться ни одна приправа из супермаркета. И даже если вы купили свежеизмельченные специи на рынке, они будут хороши только первые несколько дней. При длительном хранении все свойства теряются. Это как выдохшаяся газировка — невкусно и неинтересно. 

Если вы никогда не измельчали  специи, вас ждет приятный ароматный сюрприз. Это означает, что многие из приправ, которые вы ранее покупали в продуктовом магазине являются лишь тенью своего прошлого. Настоящий вкус можно познать, только самостоятельно измельчив целые специи в мельнице.

Иногда свежемолотый перец — это именно то, что вам нужно: быстро, доступно и достаточно ароматно, особенно если это не банка, которую вы держали в кладовой с 2017 года. (Проверьте дату!) Но когда у вас есть время и правильные инструменты, вы сможете превратить даже самое простое блюдо во что-то восхитительное. Теперь, когда мы знаем обо всех преимуществах молотых приправ, нам остается решить только один вопрос: какую лучше купить мельницу для специй — электрическую или ручную.

Что такое мельница для специй?

Измельчитель приправ — ручной или электрический инструмент, измельчающий целые семена, орехи и специи в однородный порошок. Измельченные продукты лишены шелухи, обладают интенсивным вкусом и ароматом. 

Купить мельницы для специй можно трех видов:

Ступка и пестик — это каменная чаша, которая наполняется приправами, и булавовидный инструмент, измельчающий их до порошкообразного состояния. 

Ручная мельница для специй оснащена внутренними измельчителями. Один из них неподвижный, а второй вращается и перемалывает продукты. Механизмы приводятся в движение поворотом крышки. Измельченные приправы попадают в нижний контейнер изделия.

Преимущества ручных мельниц для специй: измельчая продукты вручную, вы можете полностью контролировать процесс и смешивать приправы как того требует рецепт. Такие гаджеты изготавливаются из керамики, дерева или нержавеющей стали. Среди минусов — ручные измельчители не подходят для сложных задач: помола кристаллов соли или орехов.

Вы можете выбрать модели узконаправленного действия: только для перца или только для соли с особо крепкими ножами. Очень важно, чтобы режущие детали были именно металлическими, поскольку пластиковые не смогут справиться с поставленными задачами на высшем уровне. 

Электрическая мельница для специй работает от батареек или аккумулятора. Она состоит из контейнера и быстро вращающихся ножей. Если чаша съемная вы можете молоть влажные продукты: лук, имбирь или чеснок. Мощным мельницам по зубам орехи и соль. 

Преимущества электрических мельниц для специй: имеют несколько скоростей для измельчения продуктов разной твердости. Справляются с самыми сложными задачами — например, измельчением морской соли. Не требуют от вас лишних усилий, но стоят такие модели дороже.

Какую лучше купить мельницу для специй

Самая важная характеристика кухонного гаджета — материал жерновов (внутренних измельчителей) и их прочность. Мельница будет служить вам годами, если ее ножи сделаны из нержавеющей стали. Острые и крепкие зубья справляются с твердым перцем и солью. 

Для сравнения: керамические жернова работают 5-6 лет, из нержавеющей стали до 10 лет, а пластиковые считаются одноразовыми.

Для более качественного измельчения продуктов рекомендуем купить мельницу для специй с двумя рядами зубьев. 

Корпус из нержавеющей стали также будет долговечнее пластика и стекла. Но данный критерий не настолько важен как предыдущий. Здесь вы уже можете ориентироваться на свой вкус и дизайн кухонного пространства. При этом важно помнить, что деревянный корпус поглощает запахи и лучше всего подходит для масляных приправ. А вот стекло — инертный материал без эффекта памяти, а потому вы можете смело использовать одно изделие для измельчения самых разных продуктов без опасений, что их запахи смешаются. 

Если перед вами стоит вопрос: какую лучше купить мельницу для специй — электрическую или ручную, руководствуйтесь своей кулинарной жизнью. 

Ручные модели не подходят для измельчения особо твердых продуктов: морской соли или орехов. Режим помола регулируется с помощью винта на крышке, который нужно покрепче затянуть или наоборот ослабить.

Если вам нужен универсальный солдат, который и перец измельчит и морскую соль в порошок превратит, то это однозначно электрическая мельница для специй. Во-первых, она экономит ваши силы и время, что является идеальным выбором для женщин со слабыми руками. Во-вторых, имеет несколько режимов работы и позволяет контролировать степень помола от мелкого до крупного. Самыми крепкими из них окажутся деревянные и металлические. 

Самые мощные электрические мельницы одинаково хорошо справляются как с жесткими палочками корицы и стручками аниса, как и с мелкими семенами фенхеля и тмина, а также подходят для измельчения гималайской соли и орехов.

Не смотря на наличие электрических и ручных гаджетов многие шеф-повара продолжают измельчать приправы в ступке пестиком, замечая, что в этой процедуре есть что-то терапевтическое.

Также читайте:
• Как выбрать лучший венчик для взбивания яичных белков, безе и сливок
• Какие контейнеры для хранения лучше — из жаропрочного или закаленного стекла
• Чем сковорода-гриль отличается от обычной сковородки и что на ней готовить

Как измельчить и поджарить специи и травы: пошаговое руководство

Поджаривание специй раскрывает эфирные масла и делает вкус более глубоким. Выполните эти простые шаги, чтобы выйти на новый уровень вкуса:

Шаг 1. Выложите на сковородку лавровый лист, семена тмина и кориандр. Вы можете поджаривать их вместе или по отдельности для достижения наилучших результатов. 
Шаг 2. Встряхните приправы. Как только они начнут источать запах, значит они готовы. 
Шаг 3. Позвольте им остыть перед измельчением.
Шаг 4. Измельчать можно двумя способами: используя ступку и пестик или электрическую мельницу для специй. 

Купить кухонные принадлежности оптом по ценам производителя вы всегда можете на торговой площадке Гала-Центр.